Lundis Œnologiques

Un rendez-vous incontournable pour les épicuriens

Des soirées voulues comme un moment unique d’échange et de partage avec un vigneron, autour d’une passion commune : le vin.
Un lundi par mois, un vigneron est invité à nous parler de son art. Son vin est l’invité d’honneur d’une soirée dédiée au plaisir, un cru à découvrir par quelques privilégiés autour d’un menu de quatre plats imaginé spécialement par le Chef Eric Frechon.
Le vin est ensuite proposé, durant un mois, à tous les clients du “114 Faubourg“, pour qu’après la découverte, le plaisir se prolonge et se partage.

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Château Rauzan-Ségla, Margaux - Lundi 5 décembre 2022

Situé entre estuaire et océan, dans la prestigieuse appellation Margaux, le Château Rauzan-Ségla a été fondé en 1661 par Pierre de Rauzan, un homme visionnaire. Sa famille, et notamment toute une lignée de femmes, a su porter la propriété vers les plus hauts sommets durant plus de 200 ans et permettre à la propriété de compter parmi les Seconds Grands Crus Classés lors de la Classification de 1855. 

Véritable mosaïque de terroirs, le vignoble du Château Rauzan-Ségla bénéficie d'une situation exceptionnelle. Outre des graves profondes et de l'argile, le vignoble de Rauzan-Ségla offre de fantastiques croupes de graves fines côtoyant des sols argilo-calcaires. La propriété est conduite selon une approche parcellaire, voire intra parcellaire, en fonction de la nature minérale du sol et de l’adéquation avec les cépages plantés.

Si les vins du Château sont empreints de finesse, d’une certaine puissance et d’élégance, le lieu est quant à lui synonyme de calme, chaleur et réconfort.

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Informations pratiques

Téléphone:

01 53 43 44 44

Prix:

175€ par personne

Merci de noter qu'une carte de crédit est requise pour garantir la réservation.

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Dates passées

Domaine de l'Aitonnement - Lundi 3 octobre 2022

Maxime Dancoine, jeune vigneron trentenaire fait partie des stars montantes de la magnifique région savoyarde.

Formé à Beaune et en Suisse, Maxime installe son domaine à Aiton pour produire son premier millésime en 2016. Fier de l’histoire et des cépages locaux, il bénéficie de vieilles parcelles complantées de plus de 17 cépages. Il met un point d’honneur à défendre l’Altesse en blanc au travers de sa cuvée Solar.

Cultivé en biodynamie, le domaine fait partie des grands de demain et offre une lecture singulière de son terroir

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Domaine Clarence Dillon - Lundi 6 juin 2022

Domaine Clarence Dillon, un nom iconique dans le Bordelais, un lieu unique à quelques encablures de la ville de Bordeaux, le Château Haut-Brion, 1er Grand Cru classé en 1855 fait face au flamboyant Château La Mission Haut-Brion, dont le blanc est l’un des plus renommé de Bordeaux. Depuis 2011 Château Quintus, le dernier née de la famille à Saint-Emilion complète un trio d’exception.

Mêlant tradition et innovation, les différents châteaux, offrent des vins parmi les plus grands de leurs appellations, combinant équilibre, élégance et complexité mais surtout un potentiel de garde magnifique.

Cette soirée d'exception, sur réservation uniquement, est proposée au tarif de 250€.

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Domaine Gérard Boulay, Sancerre - Lundi 2 mai 2022

La famille Boulay est l’une des plus anciennes familles de du village de Chavignol, réputée pour abriter parmi les plus beaux terroirs de l’appellation Sancerre, tel «Les Monts-Damnés».

Les vins sont entiers, généreux, d’une concentration exemplaire pour la garde, en particulier le très pur Comtesse et l'admirable rouge Oriane, capables à plus de vingt ans d'âge de se montrer éblouissants.

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Domaine Albert Mann, Alsace - Lundi 4 avril 2022

À Wettolsheim, au cœur de l’Alsace, ce domaine né de l’union de deux familles, perpétue son histoire à travers la diversité géologique singulière de la route des Grands Crus alsaciens, de terroirs uniques et d’une philosophie biodynamique.

Les 23 hectares sont répartis en une centaine d’îlots de culture, travaillés comme autant de jardins, pour produire des vins en harmonie avec la terre.
Tout au long de la vinification, la finesse est le mot d’ordre.

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Domaine Blain-Gagnard - Lundi 7 Mars 2022

Situé à Chassagne-Montrachet et étendu sur 20 hectares aujourd’hui, le domaine Blain-Gagnard a la chance de posséder 3 magnifiques grands-crus : Criots-Batard-montrachet, Batard-Montrachet mais surtout Le Montrachet, le grand cru iconique de la côte de Beaune.
Également propriétaire de très jolis premiers crus en rouge entre Volnay & Pommard, le domaine a sur se hisser au fil des années à un niveau de qualité incroyable où l’élégance et la finesse prédomine toujours.

Domaine des Remizières - Lundi 7 février 2022

Philippe Desmeure et ses deux enfants, Émilie et Christophe, dirigent ce domaine de 35 Hectares, dans la partie Septentrionale de la Vallée du Rhône. Propriétaire de parcelles sous les appellations Crozes-Hermitage, Hermitage ou Saint-Joseph, le domaine offre une palette de vins à l’image de ces différents terroirs, comme les très belles cuvées Emilie sur Hermitage et Christophe sur Crozes-Hermitage, créées en hommage à ses enfants.

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Maison Pol Roger

Installé depuis 1851 à Epernay, la maison Pol Roger reste une des seules grandes maisons indépendantes.

Champagne préféré de Sir Winston Churchill, la maison créa en son hommage en 1975 la cuvée portant aujourd’hui son nom .

Fidèle à un style élégant et fin, Pol Roger a su sauvegarder la tradition, toutes les bouteilles de la maison sont remuées à la main, de la cuvée Brut Réserve à la cuvée Winston Churchill.

Lundi 4 octobre 2021.

Domaine Latour – Giraud

A Meursault, c’est un vigneron prodigieux et perfectionniste, Jean-Pierre Latour, qui dirige ce domaine aux magnifiques parcelles classées en premiers crus, au sein des Genevrières et des Charmes, mais aussi du côté de Puligny-Montrachet et son fameux terroir Champs-Canet, lui aussi classé en premier cru. Les vins sont ici élevés longuement en fût, avec le moins d’intervention possible, dans la plus pure tradition bourguignonne, pour offrir des vins d’une droiture et d’une pureté remarquables. En plus de blancs magnifiques, le domaine possède de merveilleuses parcelles sur Pommard, Volnay ainsi qu’une cuvée de Meursault rouge, sur le terroir en premier cru Caillerets.

Lundi 8 novembre 2021

Domaine Camin Larredya

Depuis son superbe vignoble planté en terrasse dans un cirque verdoyant de La Chapelle-de-Rousse, Jean-Marc Grussaute a hissé Camin Larredya au sommet de l'appellation Jurançon. Vigneron engagé dans une démarche de qualité et de respect du vivant, Jean-Marc Grussaute offre une représentation exceptionnelle de ce magnifique terroir, au pied des Pyrénées. Les vins secs, dont la fameuse cuvée La Virada, sont considérés parmi les grands vins blancs sec du Sud-ouest.

Les moelleux, somptueux d’équilibre, où le sucre et la tension naturelle offerte par le sol et les cépages autochtones tels que le Corbu, le Camaralet et le Petit Manseng, offrent des vins liquoreux parmi les plus beaux de France.

Lundi 6 décembre 2021