Le Saint-Martin
Inspiré par la beauté et la générosité de la nature
Le Saint-Martin, restaurant gastronomique de l’hôtel, vous convie à un voyage épicurien où chaque bouchée dévoile les saveurs authentiques de la région, tout en offrant des panoramas spectaculaires sur le littoral.
Véritable étape gastronomique de l'arrière-pays, le Chef Jean-Luc Lefrançois élève ici les richesses culinaires de la Côte d’Azur en élaborant des plats raffinés, soigneusement inspirés par les producteurs locaux.
La Cheffe Pâtissière, Tanya Colella, sublime cette expérience avec ses créations délicates, tandis que le Chef Sommelier Vincent Arhuro transforme chaque dîner en une exploration sensorielle inoubliable.
Voir plus
Pour toute réservation de plus de 6 personnes, merci de contacter directement notre équipe en cliquant ici.
Voir plus
Filtrer
Informations pratiques
Saison 2025
Ouverture:
Du 5 mai au 12 octobre 2025
Accès:
Restaurant ouvert à la clientèle extérieure.
Horaires
Petit-déjeuner:
De 7h à 10h30
Déjeuner:
De 12h à 14h (uniquement lorsque le restaurant L'Oliveraie est fermé)
Dîner:
De 19h30 à 22h
Tenue vestimentaire:
Une tenue correcte est exigée.
Animaux domestiques:
C'est avec regret que nous ne pouvons autoriser la venue de nos amis les animaux au sein de notre établissement.
Téléphone:
04 93 58 40 85
Email:
Adresse:
2490 avenue des Templiers, 06140 - Vence, France
Menu
Entrées
L'Asperge verte - Sabayon d’agrumes, crispy de tapioca
39€
L'Œuf de Poule - Coque de brioche, légumes herbacés, quelques fleurs
38€
Le Rouget - Sablé au grué de cacao, courgette de pays, la fleur en cristalline
44€
Le Foie Gras - Fine gelée de mangue, crumble de pistache, poivre de Timut
48€
Vegan
Le Fenouil - En croute de sel, mole, avocat grillé, laitue de mer
35€
Le Millet - Bouillon herbacé, fèves, petit pois et herbes folles
29€
La Panisse - Comme une Pont Neuf, navet nouveau, poireaux charbonneux
37€
La Pomme de Terre - Farcie, légumes tajine, citron confit
36€
Poissons
Le Bar - Croûte de pistache, polenta aux olives pitchounette, tomates et basilic
63€
La Barbue - Chou-fleur en déclinaison, amarante, garam masala
46€
Le Saint-Pierre - Anchois, fenouil, mini poivron, beurre noisette à l’ail noir
53€
Nos poissons sont issus d’une pêche locale en mer Méditerranée.
Viandes
Le Bœuf - Patatas bravas, chips de vitelotte, quelques fèves
60€
La Poitrine de veau - Blette légèrement gratinée, jeune carotte, coriandre
46€
Le Pigeon - Graine de grenade, betterave de couleurs, sauge, réglisse
56€
Viandes d’origine française.
Fromages
Nos fromages frais et affinés - Sélection exclusive d’Eric Gayraud à Valbonne
26€
Glacerie
Glaces - Vanille, chocolat, café, miel
10€ / 1 boule - 26€ / 3 boules
Sorbets - Citron, noix de coco, fruits rouges, fruits exotiques
10€ / 1 boule - 26€ / 3 boules
Desserts
Dolce Miele - Abricot et miel du Château, amande fraiche et cardamome verte
26€
La Pêche - Blanche et jaune en déclinaison, crémeux sirop d’érable, glace et croustillant à l’avoine
26€
L'Olive - Jardin de poires confites, bergamote et olive, glace à l’huile d’olive
26€
L’Intense - Chocolat 80%, cerises fraiches et confites, tuiles cacaotées, sorbet cerise noir
26€
Le Végétal - Kiwi et concombre frais et poché, citron vert et meringue, sorbet kiwi
26€
Sélection de desserts par notre cheffe pâtissière, Tanya Colella.
Menu Saint-Martin - 115€
L'Œuf de Poule - Coque de brioche, légumes herbacés, quelques fleurs
Ou
Le Rouget - Sablé au grué de cacao, courgette de pays, la fleur en cristalline
La Barbue - Chou-fleur en déclinaison, amarante, garam massala
Ou
La Poitrine de veau - Blette légèrement gratinée, jeune carotte, coriandre
Nos fromages frais et affinés - Sélection exclusive d’Éric Gayraud à Valbonne
Dolce Miele - Abricot et miel du Château, amande fraiche et cardamome verte
Ou
La Pêche - Blanche et jaune en déclinaison, crémeux sirop d’érable, glace et croustillant à l’avoine
laPêcheBlancheEtJauneEnDéclinaison,CrémeuxSiropD’érable,GlaceEtCroustillantÀL’avoine
Menu servi sans fromage à 100€.
Veuillez noter que ce menu doit être commandé pour l'ensemble des convives et ce avant 13h30 pour le déjeuner et 21h30 pour le dîner.
Informations générales
Veuillez indiquer à l'avance toutes vos allergies.
Les prix sont en euros. TVA et frais de service inclus.
