Les Canthares

Découvertes et échanges autour du vin

Les Canthares réunit des passionnés pour un moment unique d’échange et de partage autour du vin et de la vie. À cette occasion, notre chef sommelier Géraud Tournier met à l’honneur des vignerons d’exception, comme la grande Maison de champagne Louis Roederer, ainsi que des producteurs indépendants. Accompagnée d’amuse-bouche, la dégustation sera suivie d’un dîner gastronomique, avec accord mets et vins.

Vendredi 25 mai

Domaine du Pas de l’Escalette

15 ans de vinification, 15 hectares de vignes, 350 mètres d’altitude ; le décor est planté. A 50 km au nord de Montpellier, Julien et Delphine Zernott travaillent leurs sols, labellisés AB, et proposent des vins croquants et juteux à l’opposé des vins denses et massifs représentatifs de la région. Des cépages uniquement méditerranéens avec des grenaches d’altitude vibrants sur la grande cuvée « Les Clapas » et de magnifiques et vieux carignans. Le tableau ne serait pas complet sans la présentation des vins blancs, avec les expressions du fameux tryptique méditerranéen Terret/grenache blanc/carignan blanc.

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Jeudi 28 juin

Champagne Louis Roederer

Maison de Champagne unanimement reconnue et dont la fameuse cuvée Cristal est évidement le porte étendard. 240 hectares de vignes en propriété, situées exclusivement dans les 1ers et grands crus, qui couvrent les deux tiers des besoins d’approvisionnement en vin et offrent ainsi à Roederer une grande indépendance. Roederer c’est donc le mariage du grand classicisme avec le « brut 1er » d’une régularité sans faille, un rosé gourmand et sapide, un exercice de style convainquant avec la cuvée Nature Stark, un précieux blanc de blancs aussi rare que distingué et ce fameux Cristal, adoubé par le tsar Alexandre II.

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Vendredi 27 juillet

Côte de Beaune avec David Moret

L’une des dernières success-story bourguignonnes, où David Moret s’est aujourd’hui durablement installé. La recette appliquée est « simple » : des critères de viticulture stricts pour obtenir de beaux raisins aptes à tendre vers la spécificité des dites appellations. Que des blancs qui ne basculent pas dans la lourdeur mais des vins larges et puissants avec ce zeste d’éclat qui leur donnent relief et tonicité. Appréciez une large revue d’appellations qui vont vous permettre une balade organoleptique magnifique à la découverte des méandres de la côte de Beaune dont le sommet sera le bois de Corton avec son majestueux Corton-Charlemagne.

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Vendredi 14 septembre

Le Piémont et Barolo par Gianni Gagliardo

Les vins Piémontais de Gianni Gagliardo sont construits sur l'acidité, des robes colorées et des tanins fermes. Ils ont à la fois ce côté délicieusement "aristocratique" des vins de la Côte de Nuits couplé avec la franchise et la masse tannique d'un grand Pommard. Sur les terroirs réputés du village de La Morra, ils expriment au mieux la complexité du Nebbiolo, du mot "Nebba" en Italien qui signifie brouillard, omniprésent ici. Dolcetto et Barbera complètent l'encépagement maison, et une petite production de vin blanc dénommée « la Favorita » offre des vins originaux, punchy et sapides.

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Vendredi 12 octobre

La Paulée de la Saint-Martin

Les vendanges sont rentrées, le temps de la célébration, du partage et de l'amitié est arrivé. C'est dans ce sens que la Paulée de la Saint-Martin se tiendra le 12 octobre pour fêter la fin de la saison et remercier nos fidèles clients. Mais cette année ce sera un parcours d'obstacle avec comme thème choisi, en l'honneur de Saint-Martin Evêque de Tours, les vins Ligériens. A qui trouvera de beaux et mûrs cabernets francs, des muscadets fins et ciselés, des sauvignons aux nobles amers, un joli pinot noir aux accents bourguignons ou encore des chenins racés de la Vallée du Layon.

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Informations pratiques

  • Les Canthares

    Saison 2018

    Ouvert
    Du 23 avril au 14 octobre 2018

    Horaires

    Soirées dégustations Les Canthares
    De 19h30 à 23h30
    Localisation
    Restaurant Le Saint-Martin
    Dresscode
    Tenue élégante exigée
    Dégustation suivie d'un dîner avec accords mets et vins
    205 € par personne et 105 € pour les membres Canthares

    Contact

    Tel
    04 93 58 40 85

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