Le Bristol Paris et la Chocolaterie

Effluves de cacao, de noisettes grillées, de nougat, de caramel, de fruits confits… guident le visiteur, jusqu’au cœur caché du Bristol Paris où se love l’Atelier Chocolat

Pralinés, madong de Papouasie, thé fumé et vanille grillée, ganache au miel épicé, ganache au citron vert, « dix fois remise sur le marbre pour arriver à l’équilibre parfait », se souvient Johan Giacchetti, palets de chocolat blanc à la cardamone et à la badiane : chaque table de l’hôtel à ses bonbons dédiés, ses éditions limitées.

La chocolaterie du Bristol Paris est une histoire à deux voix.

« Je rêvais de raconter celle de notre chocolat. Une histoire d’artisan », dit Eric Frechon Pour cela, le chef s’est adjoint les compétences de Johan Giacchetti, « un puriste ».

En 2009, à 21 ans, il remporte la Coupe de France des jeunes Chocolatiers Confiseurs. En 2014 il participe au premier concours World Chocolate Masters. 

Eric Frechon lui confie les clés de la Chocolaterie du Bristol Paris en 2019.