Lundis Œnologiques

Un rendez-vous incontournable pour les épicuriens

Des soirées voulues comme un moment unique d’échange et de partage avec un vigneron, autour d’une passion commune : le vin.

Un lundi par mois, un vigneron est invité à nous parler de son art. [CUT]

Son vin est l’invité d’honneur d’une soirée dédiée au plaisir, un cru à découvrir par quelques privilégiés autour d’un menu de quatre plats imaginé en collaboration par le Chef Vincent Schmit et le Sommelier Baptiste Gillet-Delrieu. Le vin est ensuite proposé, durant un mois, à tous les clients du "114 Faubourg", pour qu’après la découverte, le plaisir se prolonge et se partage.

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Clos du Mont Olivet, Châteauneuf-du-pape - Lundi 4 novembre 2024

Le Domaine Clos du Mont Olivet a été créé par Séraphin Sabon en 1932, il passe ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry Sabon, les petits-enfants de Joseph, qui le gèrent. Le domaine s’étend sur 50 hectares démontrant la grande variété de terroirs de Châteauneuf du Pape, en dehors des galets roulets reconnus de l’appellation : colluvions à quartzites, sables et grès mollassiques, argiles marines.

Pour les rouges, le Grenache est ici roi et domine largement l’encépagement, suivi par la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, les plus confidentiels Counoise, Vaccarèse, Muscardin, Picpoul Noir et Terret Noir sont également présents. Les blancs sont frais et purs, un travail à contre-courant des Châteauneuf démonstratifs et chaleureux.

 

190€

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Krug - Lundi 2 décembre 2024

La Maison a été fondée en 1843 par Joseph Krug, un homme visionnaire anticonformiste doté d'une philosophie sans concession. Son rêve était de créer le meilleur Champagne possible chaque année, indépendamment des variations climatiques annuelles. Joseph Krug parvint à réaliser son rêve en prêtant une attention toute particulière au caractère du vignoble, en respectant l’individualité de chaque parcelle et de son vin, et en constituant une vaste bibliothèque de vins de réserve de différentes années.

Fort d'une approche traditionnelle de la réalisation du Champagne, il décida de dépasser la notion même de millésime afin de créer, chaque année, l’expression la plus généreuse du Champagne. Il fonda ainsi une Maison où tous les Champagnes seraient du même niveau de distinction. Depuis, six générations de la famille Krug ont poursuivi ce rêve, enrichissant la vision et le savoir-faire du fondateur de la Maison.

290€

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Clos Fourtet - Lundi 3 février 2025

Depuis des siècles, cet ancien « Camp Fortet » (petit fort) surplombe la ville historique de Saint-Émilion, veillant sur elle par temps de prospérité et la défendant par temps de guerre. Son vignoble de 20 ha d’un seul tenant est implanté sur les plus hauts versants de l’Ouest de Saint-Émilion. Philippe Cuvelier a fait l’acquisition de Clos Fourtet en 2001 et confie la gestion du domaine à son fils Matthieu.

Dans une recherche constante de l’excellence, ils investissent et supervisent les changements progressifs du domaine. Très impliqués et passionnés par cette terre, ils feront le choix de mener la conduite du vignoble avec des traitements biologiques et biodynamiques. Les murs d’enceinte et de la bâtisse proviennent de l’éminent plateau calcaire sur lequel ils sont érigés. Depuis le début de la classification de 1956, Clos Fourtet fait partie de l’élite des Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion.  Doux, singuliers et séduisants, leurs arômes purs s’entremêlent délicatement et témoignent du potentiel inégalé du terroir.

290€

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Alfred Gratien - Lundi 3 mars 2025

Au cœur du vignoble champenois, il faut s’éloigner quelque peu du centre-ville d’Epernay pour rejoindre ces caves. C’est là, rue Maurice Cerveaux qu’Alfred Gratien s’installe et y crée ses premières cuvées en 1864. Depuis plus d’un siècle et demi, la maison Alfred Gratien demeure familial et perpétue le savoir- faire de son fondateur. Nicolas Jaeger rejoint son père en 1990 et travaille à ses côtés pendant 17 ans. Ils dirigent la maison jusqu’au rachat en 2000 par la famille Oetker. En 2007 Nicolas devient chef de cave devenant ainsi le troisième membre sa famille à diriger la maison. Il incarne la mémoire vivante de Alfred Gratien. Le temps du repos en cave est une étape décisive, plus de 1.300.000 bouteilles dorment dans le silence et l’obscurité des crayères de la maison.

290€

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Domaine Berthelemot - Lundi 7 avril 2025

L’histoire du Domaine Berthelemot est assez récente et le caractère familial est au cœur du projet. Brigitte Berthelemot qui a créé le Domaine en 2006, s'inspire de l'un de ses oncles, vigneron en Mâconnais, et ainsi suit les traces de son père, passionné par les plantes, le sol et le sous-sol. Thomas Berthelemot, son fils, qui a rejoint le domaine en 2017, lui donne un nouvel élan. Ils possèdent aujourd’hui 15 hectares et 28 appellations, des Côte de nuits aux Côte de Beaune.  Le domaine est en culture biologique depuis le millésime 2021 et en conversion biodynamique.

290€

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Stéphane Ogier - Lundi 5 mai 2025

C’est en 1997 que Stéphane Ogier rejoint le domaine familial enraciné depuis sept générations sur les coteaux d’Ampuis.

En prenant la succession de son père Michel, il choisit de faire un travail précis sur ses différents terroirs afin de révéler le caractère unique de ces lieux remplis d’histoire.

Après plusieurs années à se former à travers plusieurs vignobles dans le monde, Stéphane reprendra les rênes du domaine. Il restera marqué par son passage en Bourgogne dont il souhaite reproduire l’élégance et la finesse.

La cuvée « Belle-Hélène », réalisée sur une des plus belles parcelles du domaine fait partie des grands noms de l’appellation

290€

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Domaine Terrebrune- Lundi 2 juin 2025

Le Domaine possède 35 hectares de vignes plantées en restanque face à la mer Méditerranée et en agriculture biologique depuis 1963 par le créateur Georges Delille. Le domaine produit des vins dont l'identité et le caractère sont forgés par ce terroir magique du Trias et le cépage roi de Bandol, le Mourvèdre. Face au réchauffement climatiquue, le domaine bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle : un microclimat régulé par l’influence maritime et les vents dominants dont le Mistral, entraînent des écarts de température importants la nuit apportant fraicheur et équilibre aux vins. Propriété de Reynald Delille, fils du fondateur du Domaine, et de Jean d'Arthuys, homme de médias et entrepreneur passionné par le vin, le domaine est considéré aujourd'hui comme l'un des plus grands du Sud de la France.

190€

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Informations pratiques

Téléphone:

01 53 43 44 44

Prix:

à partir de 190€ par personne

Merci de noter qu'une carte de crédit est requise pour garantir la réservation.

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Dates passées

Bodega Marques de Murrieta - Lundi 7 octobre 2024

Marqués de Murrieta est l’une des plus anciennes bodegas espagnoles. Créé en 1852 par Don Luciano Murrieta, soucieux de produire des vins avec un potentiel de garde en appliquant les techniques qu’il avait apprises à Bordeaux, il voulait faire connaître er montrer le grand potentiel des vins de la Rioja à travers le monde.

Près de 200 ans plus tard, le domaine fait partie des plus emblématiques bodegas espagnoles et s’étend sur 300 hectares en Rioja. Le climat de ce domaine est continental. Grâce à sa localisation, proche de la Sierra de Cantabria, les températures sont plus tempérées étant donné que la chaine de montagne forme une barrière contre les vents froids venant du Nord. Les cépages cultivés sont Tempranillo (l'essence), Garnacha (Grenache), Mazuelo (Carignan), Cabernet Sauvignon et Graciano pour les vins rouges; et la Viura et la Malvasia sont utilisés pour les vins blancs. Cultivant l’équilibre entre tradition et modernité, leurs vins sont les fidèles ambassadeurs de leur région d’origine.

175€

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Domaine Zuria - Lundi 3 Juin 2024

Christian Zuria a débuté en 2013 la plantation de vignes sur le secteur de Bonifacio. Aidé de son épouse Nadine et de son fils Ivan, ils ont réalisé ensemble un travail titanesque : la certification biologique et la conversion à l'agriculture biodynamique sur 13 hectares.

Un chai spectaculaire, doté d'un caveau de dégustation, a vu le jour en 2021 au pied des vignes, permettant au domaine de travailler dans des conditions optimales. Le cépage sciaccarellu, complété par le rare cépage autochtone morescone, y démontre un potentiel énorme.

Domaine Belargus - Lundi 6 Mai 2024

Le Domaine Belargus concrétise le rêve d'un passionné, déterminé à rehausser le prestige du vignoble millénaire d'Anjou. Dédié à 100% au noble Chenin, le Domaine s'est donné pour mission d'exprimer la quintessence des grands terroirs de l'Anjou Noir en mettant l'accent sur l'individualité de chaque parcelle, dans une approche inspirée des terroirs bourguignons.

L'aventure a débuté en 2018. Bâti avec passion et minutie par Ivan Massonnat, le Domaine exploite une vingtaine d'hectares de vignes en coteaux, parmi les plus réputés de la région. La jeune équipe du Domaine travaille avec passion et précision pour produire des vins de lieu, en Biodynamie.

Château Le Puy - 3 Avril 2023

Château Le Puy est situé à Saint-Cibard, au sommet du même plateau rocheux d’argile et de calcaire à astéries que Saint-Emilion, surplombant cette même commune ainsi que celle de Pomerol.

Cette position donne d’ailleurs son nom au domaine le « Puy » désignant sous l’aire romaine un lieu élevé, un podium, ou un sommet montagneux.

Le domaine est dirigé par la famille Amoreau depuis 15 générations. Ils travaillent à tirer des terres, si particulières, des vins conçus dans le respect d’un savoir-faire familial patiemment acquis et transmis.

Des micro-organismes présents dans le sol, des plantes variées jusqu’aux animaux et insectes du domaine, tout est fait pour conserver l’équilibre offert par la nature. Ici, les produits chimiques n’ont pas leur place et ce depuis très longtemps, le travail des sols au cheval est la norme.

Domaine Quinta Do Noval - 6 Février 2023

Le nom de Quinta do Noval fait sa première apparition dans les cadastres en 1715. L'histoire de Quinta do Noval est ponctuée par l'intervention d'hommes visionnaires : António José da Silva, négociant de Porto, acquiert Quinta do Noval en 1894, précédemment dévasté par le phylloxera. Il redonne vie au domaine en replantant le vignoble.

Luiz Vasconcelos Porto, son gendre, est l'auteur d'un vaste programme d'innovations. Il transforme les anciennes terrasses étroites en larges terrasses, permettant ainsi une utilisation plus efficace de l'espace et une meilleure exposition au soleil.

Depuis 1993, Quinta do Noval fait partie du groupe viticole international AXA Millésimes géré par Christian Seely. 

Château Rauzan-Ségla, Margaux - Lundi 5 décembre 2022

Situé entre estuaire et océan, dans la prestigieuse appellation Margaux, le Château Rauzan-Ségla a été fondé en 1661 par Pierre de Rauzan, un homme visionnaire. Sa famille, et notamment toute une lignée de femmes, a su porter la propriété vers les plus hauts sommets durant plus de 200 ans et permettre à la propriété de compter parmi les Seconds Grands Crus Classés lors de la Classification de 1855. 

Véritable mosaïque de terroirs, le vignoble du Château Rauzan-Ségla bénéficie d'une situation exceptionnelle. Outre des graves profondes et de l'argile, le vignoble de Rauzan-Ségla offre de fantastiques croupes de graves fines côtoyant des sols argilo-calcaires. La propriété est conduite selon une approche parcellaire, voire intra parcellaire, en fonction de la nature minérale du sol et de l’adéquation avec les cépages plantés.

Si les vins du Château sont empreints de finesse, d’une certaine puissance et d’élégance, le lieu est quant à lui synonyme de calme, chaleur et réconfort.

Domaine de l'Aitonnement - Lundi 3 octobre 2022

Maxime Dancoine, jeune vigneron trentenaire fait partie des stars montantes de la magnifique région savoyarde.

Formé à Beaune et en Suisse, Maxime installe son domaine à Aiton pour produire son premier millésime en 2016. Fier de l’histoire et des cépages locaux, il bénéficie de vieilles parcelles complantées de plus de 17 cépages. Il met un point d’honneur à défendre l’Altesse en blanc au travers de sa cuvée Solar.

Cultivé en biodynamie, le domaine fait partie des grands de demain et offre une lecture singulière de son terroir

Domaine Clarence Dillon - Lundi 6 juin 2022

Domaine Clarence Dillon, un nom iconique dans le Bordelais, un lieu unique à quelques encablures de la ville de Bordeaux, le Château Haut-Brion, 1er Grand Cru classé en 1855 fait face au flamboyant Château La Mission Haut-Brion, dont le blanc est l’un des plus renommé de Bordeaux. Depuis 2011 Château Quintus, le dernier née de la famille à Saint-Emilion complète un trio d’exception.

Mêlant tradition et innovation, les différents châteaux, offrent des vins parmi les plus grands de leurs appellations, combinant équilibre, élégance et complexité mais surtout un potentiel de garde magnifique.

Cette soirée d'exception, sur réservation uniquement, est proposée au tarif de 250€.

Domaine Gérard Boulay, Sancerre - Lundi 2 mai 2022

La famille Boulay est l’une des plus anciennes familles de du village de Chavignol, réputée pour abriter parmi les plus beaux terroirs de l’appellation Sancerre, tel «Les Monts-Damnés».

Les vins sont entiers, généreux, d’une concentration exemplaire pour la garde, en particulier le très pur Comtesse et l'admirable rouge Oriane, capables à plus de vingt ans d'âge de se montrer éblouissants.

Domaine Albert Mann, Alsace - Lundi 4 avril 2022

À Wettolsheim, au cœur de l’Alsace, ce domaine né de l’union de deux familles, perpétue son histoire à travers la diversité géologique singulière de la route des Grands Crus alsaciens, de terroirs uniques et d’une philosophie biodynamique.

Les 23 hectares sont répartis en une centaine d’îlots de culture, travaillés comme autant de jardins, pour produire des vins en harmonie avec la terre.
Tout au long de la vinification, la finesse est le mot d’ordre.

Domaine Blain-Gagnard - Lundi 7 Mars 2022

Situé à Chassagne-Montrachet et étendu sur 20 hectares aujourd’hui, le domaine Blain-Gagnard a la chance de posséder 3 magnifiques grands-crus : Criots-Batard-montrachet, Batard-Montrachet mais surtout Le Montrachet, le grand cru iconique de la côte de Beaune.
Également propriétaire de très jolis premiers crus en rouge entre Volnay & Pommard, le domaine a sur se hisser au fil des années à un niveau de qualité incroyable où l’élégance et la finesse prédomine toujours.

Domaine des Remizières - Lundi 7 février 2022

Philippe Desmeure et ses deux enfants, Émilie et Christophe, dirigent ce domaine de 35 Hectares, dans la partie Septentrionale de la Vallée du Rhône. Propriétaire de parcelles sous les appellations Crozes-Hermitage, Hermitage ou Saint-Joseph, le domaine offre une palette de vins à l’image de ces différents terroirs, comme les très belles cuvées Emilie sur Hermitage et Christophe sur Crozes-Hermitage, créées en hommage à ses enfants.

Maison Pol Roger

Installé depuis 1851 à Epernay, la maison Pol Roger reste une des seules grandes maisons indépendantes.

Champagne préféré de Sir Winston Churchill, la maison créa en son hommage en 1975 la cuvée portant aujourd’hui son nom .

Fidèle à un style élégant et fin, Pol Roger a su sauvegarder la tradition, toutes les bouteilles de la maison sont remuées à la main, de la cuvée Brut Réserve à la cuvée Winston Churchill.

Lundi 4 octobre 2021.

Domaine Latour – Giraud

A Meursault, c’est un vigneron prodigieux et perfectionniste, Jean-Pierre Latour, qui dirige ce domaine aux magnifiques parcelles classées en premiers crus, au sein des Genevrières et des Charmes, mais aussi du côté de Puligny-Montrachet et son fameux terroir Champs-Canet, lui aussi classé en premier cru. Les vins sont ici élevés longuement en fût, avec le moins d’intervention possible, dans la plus pure tradition bourguignonne, pour offrir des vins d’une droiture et d’une pureté remarquables. En plus de blancs magnifiques, le domaine possède de merveilleuses parcelles sur Pommard, Volnay ainsi qu’une cuvée de Meursault rouge, sur le terroir en premier cru Caillerets.

Lundi 8 novembre 2021

Domaine Camin Larredya

Depuis son superbe vignoble planté en terrasse dans un cirque verdoyant de La Chapelle-de-Rousse, Jean-Marc Grussaute a hissé Camin Larredya au sommet de l'appellation Jurançon. Vigneron engagé dans une démarche de qualité et de respect du vivant, Jean-Marc Grussaute offre une représentation exceptionnelle de ce magnifique terroir, au pied des Pyrénées. Les vins secs, dont la fameuse cuvée La Virada, sont considérés parmi les grands vins blancs sec du Sud-ouest.

Les moelleux, somptueux d’équilibre, où le sucre et la tension naturelle offerte par le sol et les cépages autochtones tels que le Corbu, le Camaralet et le Petit Manseng, offrent des vins liquoreux parmi les plus beaux de France.

Lundi 6 décembre 2021