Weihnachtsessen Wintergarten

Wintegarten

  • Donnerstag, 24.12.2020

Heiligabend

Hamachi
Petersilienwurzel | Hijiki-Alge | Miso
Velouté vom Acquerello-Reis
Wachtelei | Wintertrüffel | Kerbelöl
Black Cod
Nussbutter | Topinambur | Meerrettich
Badischer Rehrücken
Wacholder | Apfel | Rosenkohl | Topfenknödel
Quitte| Ingwer | Bahibé 46%
5-Gang-Menü
210 Euro

  • Freitag, 25.12.2020

1. Weihnachtsfeiertag

Rexkaninchen
Mille-feuille | Champignon | Taggiasca Olive
Krustentier-Bisque
Pulpo | Estragon | Passionsfrucht
Sankt Petersfisch
Amalfi-Zitrone | Imperial Kaviar | Lauch
Sot-l‘y-laisse und Gillardeau-Auster
Sauce Albuféra | Sellerie | Traube
schwarzer Knoblauch
Café | Yuzu | Haselnuss
5-Gang-Menü
188 Euro

  • Samstag, 26.12.2020

2. Weihnachtsfeiertag

Wagyu-Rind
Tataki | Sudachi | Bittersalate
Essenz von der Bresse-Poularde
Gyoza | Koriander | Gari
Bretonischer Hummer
Kamille | Blumenkohl | Piemonteser Haselnuss
Wachtel
Brust und Keule | Hagebutte | Butternut-Kürbis
Marone | Orange | Tahiti-Vanille
5-Gang-Menü
188 Euro